Côteaux du Layon 1er cru Chaume « Domaine château de Bellevue » (75cl)

Description

Cépage : Chenin 100%

La robe est magnifique, profonde, dense, jaune or, avec de délicates nuances paillées.

On retrouve à l’olfaction, une merveilleuse complexité, avec un nez alliant les arômes de fruits blancs compotés (pêches des vignes, abricots, coings…), une pointe exotique d’ananas flambé au rhum, puis la complexité vanillée et épicée de son élevage en barriques, renforçant la noblesse de son terroir.

L’attaque en bouche est veloutée, ample, suave, presque crémeuse, puis très vite, on retrouve la riche complexité aromatique à dominante de fruits exotiques presque acidulés.

Consommé à une température de 5°-6°, ce Coteaux du Layon s’associera avec de nombreux mets:

• Des foies gras d’oie ou de canard, demi cuits ou poêlés
• Des crustacés (homards, langoustes..) avec une sauce crémeuse au Layon
• Des salades de gésiers confits et de magrets de canard
• Des fromages persillés, servis tièdes avec un morceau de poire sur du pain d’épices
• Des charlottes aux poires ou des tartes tatins chaudes

Ce vin évoluera sans souci sur plusieurs décades.

Concours des Grands Vins de France de Macon 2018
Médaille d’Or